当一种养生方式备受追捧，再沾染上不可告人的商业目的，就会衍生出各种神而又奇的“好处”来。事实上，这些都是养生快餐化年代产生的“营养垃圾”。营养学专家告诉新快报记者，碱性食物对大鱼大肉的现代人来说多有裨益，但这跟食物的酸碱度没有多大关系，其好处在于被归类为“碱性”的食物普遍含有现代人所缺乏的营养物质，食物的酸碱度本身对人体酸碱度及健康影响甚微。

 

　　燃烧所剩物质决定酸碱度

 

　　呈碱性食物吃进体内也可变酸性

 

　　如何确定一个食物的酸碱度？可能有人会异想天开地认为，用酸碱试纸接触食物的汁，看看试纸的颜色便知。事实却出乎多数人的意料。

 

　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科林秀红医师告诉记者，食物的酸碱性，是根据食物在空气中完全燃烧之后的灰分的酸碱性来区分的。灰分溶于水后的酸碱性与其中含有的矿物元素有关，如含硫、磷较高的呈酸性，含钾、钙较高的呈碱性。按照这种理论，肉、蛋、谷类、植物油属于“呈酸性食物”，水果、蔬菜、牛奶、菌藻类等属于“呈碱性食物”。

 

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